Knusprig backen und dekorieren
Die Pastilla wird im Ofen gebacken, bis die Teigblätter eine goldene, knusprige Oberfläche bekommen.
Nach dem Backen kann das Gericht traditionell mit Puderzucker und etwas Zimt dekoriert werden. Genau diese Dekoration unterstreicht den Kontrast zwischen den herzhaften Gewürzen, dem Hähnchen und der süßen Mandelschicht.
Ganzes Hähnchen oder Hähnchenschenkel?
Das Rezept lässt beide Varianten zu. Wer ein ganzes Hähnchen verwendet, kann das Fleisch nach dem Garen vom Knochen lösen und für die Füllung zerkleinern. Als Alternative werden vier Hähnchenschenkel angegeben.
Fazit
Hähnchen-Pastilla ist ein außergewöhnliches Gericht für alle, die süße und herzhafte Aromen miteinander verbinden möchten. Knuspriger Teig, würziges Hähnchen, aromatische Kräuter und eine süße Mischung aus Mandeln, Zucker und Zimt ergeben eine besondere Kombination.
Mit etwas Geduld lässt sich daraus ein eindrucksvolles marokkanisches Gericht zubereiten, das sich sowohl für besondere Mahlzeiten als auch für ein festliches Essen eignet.
