Manchmal sind es gerade die unkomplizierten Gerichte, die besonders gut in Erinnerung bleiben. Dieses Rezept für buttrige süße Erbsen kommt mit nur drei Hauptzutaten aus und eignet sich hervorragend als einfache Beilage zu einem Familienessen oder Festtagsmenü. Die Erbsen werden sanft in Brühe gegart und anschließend mit Butter verfeinert, sodass eine glänzende, aromatische Sauce entsteht.
Nur drei Zutaten für eine einfache Beilage
Für vier Portionen werden lediglich folgende Zutaten benötigt:
- 3 Tassen tiefgekühlte süße Erbsen
- 4 EL ungesalzene Butter
- ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
Optional kann am Ende eine kleine Prise Salz hinzugefügt werden. Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, kann statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe oder einfach Wasser verwenden.
So werden die Erbsen zubereitet
Zunächst kommen die gefrorenen Erbsen zusammen mit der Brühe in einen mittelgroßen Topf. Die Flüssigkeit sollte die Erbsen gerade so umgeben. Anschließend wird alles bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln gebracht.
Während die Erbsen auftauen, werden sie gelegentlich umgerührt. Dadurch lassen sich gefrorene Klumpen leichter voneinander lösen. Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, wird die Temperatur reduziert und der Topf abgedeckt.
Die Erbsen garen nun etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie weich und weiterhin schön grün sind. Danach wird der Deckel abgenommen. Bei niedriger Hitze lässt man die Flüssigkeit weitere drei bis fünf Minuten einkochen, bis nur noch wenig davon übrig ist.
Butter sorgt für die cremige Sauce
Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Die Butter wird zu den warmen Erbsen gegeben und bei niedriger Temperatur langsam untergerührt.
Dabei schmilzt die Butter und verbindet sich mit der verbliebenen Flüssigkeit zu einer glänzenden Sauce, die sich gleichmäßig um die Erbsen legt. Wer möchte, kann an dieser Stelle eine kleine Prise Salz hinzufügen, um die natürliche Süße der Erbsen hervorzuheben.
Anschließend wird die Hitze ausgeschaltet. Die Erbsen dürfen noch etwa zwei bis drei Minuten auf der warmen Herdplatte stehen, bevor sie noch einmal vorsichtig umgerührt und serviert werden.
Welche Gerichte passen zu den Buttererbsen?
Die einfache Beilage lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders gut passen die buttrigen Erbsen zu Brathähnchen, Truthahn, Schinken oder Hackbraten. Auch Kartoffelpüree, überbackene Kartoffeln und gebutterte Eiernudeln eignen sich als Begleiter.
Für ein leichteres Essen können die Erbsen beispielsweise zusammen mit gebackenem Lachs und Reis serviert werden. Auch auf einer Ofenkartoffel oder auf geröstetem Brot können sie eine unkomplizierte Mahlzeit ergänzen.
So lässt sich das Rezept verfeinern
Das Grundrezept ist bewusst schlicht gehalten, lässt sich aber problemlos an den eigenen Geschmack anpassen. Für eine vegetarische Version wird die Hühnerbrühe einfach durch Gemüsebrühe ersetzt.
Wer eine besonders reichhaltige Variante bevorzugt, kann kurz vor dem Servieren noch einen zusätzlichen Esslöffel Butter unterrühren. Auch ein kleiner Schuss Sahne kann für eine cremigere Konsistenz sorgen.
Für einen intensiveren Geschmack kann außerdem darauf geachtet werden, die Flüssigkeit etwas stärker einkochen zu lassen. Dadurch konzentrieren sich sowohl die Aromen der Brühe als auch die natürliche Süße der Erbsen.
Auch für die Vorbereitung geeignet
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die unkomplizierte Vorbereitung. Die Erbsen können nach dem Garen bei sehr niedriger Temperatur noch eine Weile warmgehalten werden. Dabei sollten sie gelegentlich umgerührt werden. Falls sie zu trocken werden, kann etwas zusätzliche Brühe hinzugegeben werden.
Auch übrig gebliebene Erbsen lassen sich laut Ausgangsrezept problemlos wieder erwärmen. Dafür werden sie bei niedriger Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig aufgewärmt.
Ein einfaches Rezept für den Familien- und Festtagstisch
Buttrige Erbsen mit nur drei Zutaten sind ein gutes Beispiel dafür, dass eine leckere Beilage nicht kompliziert sein muss. Tiefgekühlte Erbsen, Butter und etwas Brühe reichen aus, um in kurzer Zeit ein warmes, unkompliziertes Gericht zuzubereiten.
Gerade als Beilage zu Fleisch, Kartoffeln oder Fisch lässt sich das Rezept flexibel einsetzen. Und weil die Zubereitung wenig Aufwand erfordert, bleibt mehr Zeit für die übrigen Speisen – genau das macht solche einfachen Klassiker besonders praktisch.
