entsteht.
Beim Backen schmilzt die Butter und trägt dazu bei, dass sich die typische flockige Textur des Teigs entwickelt.
Warum kalte Butter wichtig ist
Bei einem guten Pie-Teig sollte die Butter möglichst kalt bleiben. Wird sie bereits beim Kneten weich oder schmilzt sie vollständig, kann die gewünschte Struktur verloren gehen.
Deshalb wird der vorbereitete Teig geteilt und anschließend mindestens zwei Stunden gekühlt.
So wird der Teig vorbereitet
Zunächst werden Mehl, Zucker und Salz vermischt. Danach wird die kalte Butter eingearbeitet, bis eine grobe, krümelige Struktur entsteht.
Anschließend kommt etwa eine
