liegt in der rechteckigen Form. Statt schmaler Tortenstücke entstehen gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke, die sich leichter schneiden, auf Platten anrichten und an Gäste verteilen lassen.
Das macht den Kuchen besonders interessant für größere Familien oder ein gemeinsames Kaffeetrinken.
Die Grundlage: ein klassischer Butterteig
Für den Teig werden Mehl, etwas Zucker, Salz, kalte Butter und sehr kaltes Wasser verwendet. Die kalte Butter ist dabei entscheidend für die gewünschte lockere und zarte Struktur.
Die Butter wird in kleine Würfel geschnitten und in die Mehlmischung eingearbeitet, bis eine krümelige Masse mit kleinen Butterstücken
