SEO-Titel: Hähnchen-Pastilla nach marokkanischer Art – Rezept mit Mandeln und Zimt
Die Pastilla gehört zu den charakteristischen Gerichten der marokkanischen Küche. Besonders reizvoll ist die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen: Würzig abgeschmecktes Hähnchen trifft auf knusprige Teigblätter, süße Mandeln und feine Zimtnoten.
Das hier vorgestellte Rezept setzt auf ein ganzes Hähnchen oder alternativ vier Hähnchenschenkel und verbindet diese mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und orientalischen Gewürzen.
Diese Zutaten werden benötigt
Für die Hähnchenfüllung
- 1 ganzes Hähnchen oder 4 Hähnchenschenkel
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie und Koriander
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Zimt
- ½ TL Safran, optional
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Butter
- 4 Eier
Für die süße Mandelschicht
- 150 g geschälte Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Pastilla
- 1 Packung Brick- oder Pastillateig
- geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Puderzucker und Zimt zum Dekorieren
Die besondere Kombination macht das Gericht aus
Was die Hähnchen-Pastilla besonders interessant macht, ist das Zusammenspiel von würzigen und süßen Komponenten. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Zimt geben der Füllung ein intensives Aroma. Dazu kommen frische Petersilie und Koriander sowie Zwiebeln und Knoblauch.
Die Mandeln werden mit Zucker und Zimt kombiniert und sorgen für einen deutlich süßeren Kontrast innerhalb des Gerichts.
