Manche Rezepte verbinden einfaches Essen mit besonderen Erinnerungen. Dieser cremige Südstaaten-Kartoffelsalat mit Speck und Ei wird im Original als ein Gericht beschrieben, das die Großmutter jeden Sonntag vor dem Gottesdienst zubereitet haben soll. Heute eignet er sich wunderbar als herzhafte Beilage für Familienfeiern, Grillabende oder ein sommerliches Essen.

Die Kombination aus weichen Kartoffeln, würzigem Speck und hartgekochten Eiern wird durch ein cremiges Dressing aus Mayonnaise, Senf und Apfelessig ergänzt. Frische Petersilie und etwas Paprikapulver sorgen zum Schluss für Aroma und Farbe.

Zutaten für den Südstaaten-Kartoffelsalat

Das Rezept ist auf 6 Portionen ausgelegt. Dafür werden benötigt:

• 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 6 Scheiben Speck
• 4 hartgekochte Eier
• 125 ml Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Paprikapulver zum Garnieren

Kartoffeln vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln zunächst in einen großen Topf mit Salzwasser geben und etwa 10 bis 15 Minuten kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

Anschließend die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.