Cremiges Dressing anrühren
Während die Kartoffeln abkühlen, kann das Dressing vorbereitet werden.
Dafür Mayonnaise, Senf, Apfelessig und Zucker in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einem glatten Dressing vermischen.
Speck und Eier hinzufügen
Die hartgekochten Eier werden gehackt, während der Speck gebraten und anschließend zerbröselt wird.
Sobald die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, kommen sie zusammen mit den gehackten Eiern und dem zerbröselten Speck zum Dressing. Alles vorsichtig unterheben, bis die Zutaten gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind.
Kartoffelsalat richtig durchziehen lassen
Den fertigen Kartoffelsalat in eine Servierschüssel geben und mit gehackter frischer Petersilie sowie etwas Paprikapulver garnieren.
Anschließend sollte der Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch können sich die verschiedenen Aromen miteinander verbinden.
Was passt zu diesem Kartoffelsalat?
Der herzhafte Kartoffelsalat eignet sich besonders gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Im Original werden unter anderem Hähnchen und Schweinekoteletts genannt. Auch frisches Gemüse oder ein knackiger Gartensalat können dazu serviert werden.
Für eine besonders traditionelle Kombination werden außerdem Maisbrot oder Buttermilch-Biscuits empfohlen.
Kartoffelsalat mit Joghurt leichter zubereiten
Wer das Dressing etwas leichter gestalten möchte, kann laut Rezept die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.
Für zusätzlichen Biss lassen sich gewürfelter Sellerie oder rote Zwiebeln ergänzen. Wer es etwas schärfer mag, kann außerdem einen Spritzer Tabasco in das Dressing geben.
Bei unterschiedlichen Vorlieben am Tisch gibt es noch eine weitere Möglichkeit: Speck und Eier können separat serviert werden, sodass jeder seine Portion nach Wunsch zusammenstellen kann.
Warum dieser Kartoffelsalat so beliebt ist
Das Rezept kombiniert wenige, unkomplizierte Zutaten zu einem besonders cremigen Salat. Die Kartoffeln bilden die Grundlage, während Speck und Eier für eine herzhafte Ergänzung sorgen. Mayonnaise, Senf und Apfelessig ergeben ein Dressing, das cremig, würzig und leicht säuerlich zugleich ist.
Gerade dadurch passt der Salat sowohl zu einem Grillabend als auch zu einem Familienessen oder Buffet.
