Hausgemachtes Eis ohne zugesetzten Zucker

An warmen Tagen ist selbst gemachtes Eis eine besonders beliebte Erfrischung. Dieses Rezept setzt auf eine cremige Kombination aus Schlagsahne, Frischkäse und Vanille und kommt ohne herkömmlichen Zucker aus.

Der französische Ausgangsartikel beschreibt das Dessert als Eiscreme ohne Kohlenhydrate. Diese Bezeichnung sollte allerdings nicht wörtlich verstanden werden: Sahne und Frischkäse können je nach Produkt durchaus Kohlenhydrate enthalten. Treffender ist daher die Bezeichnung zuckerfreies beziehungsweise kohlenhydratarmes Eis, wenn ein entsprechendes Süßungsmittel verwendet wird.

Die Zutaten für das cremige Eis

Für die hausgemachte Eiscreme werden laut Rezept nur wenige Zutaten benötigt:

• 2 Tassen Schlagsahne
• 115 g weicher Frischkäse
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ein kohlenhydratarmes Süßungsmittel nach Geschmack
• Eiswürfel zum Kühlen, falls erforderlich

Die Kombination aus Sahne und Frischkäse bildet die cremige Grundlage. Vanille sorgt für das Aroma, während ein geeignetes Süßungsmittel die gewünschte Süße liefert.

Frischkäse zuerst cremig schlagen

Damit das Eis später eine möglichst gleichmäßige Konsistenz erhält, wird zunächst der bereits weich gewordene Frischkäse vorbereitet.

Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Dieser Schritt verhindert, dass größere Stückchen im späteren Eis zurückbleiben.

Sahne und Vanille sorgen für die cremige Basis

Anschließend wird die Schlagsahne zusammen mit dem Vanilleextrakt in die Zubereitung integriert. Das Süßungsmittel kann nach persönlichem Geschmack dosiert werden.

Gerade bei Süßungsmitteln ohne herkömmlichen Zucker lohnt es sich, zunächst eine kleinere Menge zu verwenden und die Mischung anschließend abzuschmecken.

Was macht selbst gemachtes Eis interessant?

Ein großer Vorteil von hausgemachtem Eis besteht darin, dass die verwendeten Zutaten selbst ausgewählt werden können. Das Rezept kommt ohne klassischen Haushaltszucker aus und lässt sich dadurch in eine kohlenhydratärmere Ernährung integrieren – vorausgesetzt, auch die einzelnen verwendeten Produkte passen dazu.

Außerdem lässt sich der Geschmack leicht verändern. Die Vanillebasis kann beispielsweise als Ausgangspunkt für unterschiedliche Varianten dienen.