Eine Fleischpastete im Glas mit Gurken und Gelee ist eine besondere herzhafte Spezialität für alle, die deftige Hausmannskost mögen. Zart gegartes Schweinefleisch und geräucherter Speck werden mit Gewürzen, Möhren und eingelegten Gurken kombiniert und anschließend mit einer aromatischen Fleischbrühe und Gelatine übergossen.
Nach dem Abkühlen wird die Mischung im Kühlschrank fest und erhält ihre typische Gelee-Konsistenz. Das Rezept ergibt sechs Gläser mit jeweils etwa 300 ml Inhalt.
Zutaten für die Fleischpastete im Glas
Für etwa sechs Gläser à 300 ml werden benötigt:
- 1 kg Schweinefleisch, zum Beispiel Schweineschulter oder ausgelöste Keule
- 300 g hochwertiger geräucherter Speck oder geräucherter Schinken
- 4–5 eingelegte Gurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Möhren, optional
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1,2 Liter kräftige Fleischbrühe oder Brühe
- 3–4 TL Gelatinepulver, etwa 20 g
Fleisch und Speck vorbereiten
Zunächst das Schweinefleisch und den geräucherten Speck abwaschen, trocken tupfen und in größere Stücke von etwa fünf Zentimetern schneiden.
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran hineingeben. Alles anschließend bei niedriger Temperatur etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht auseinanderteilen lässt.
