SEO-Titel: Pfirsichharz: Was ist Pfirsichgummi und wie wird er verwendet?
Auf den ersten Blick erinnern die kleinen, durchscheinenden Stücke an Bernstein oder getrocknete Gelatine. Tatsächlich handelt es sich um Pfirsichharz, das auch als Pfirsichgummi oder „Peach Gum“ bekannt ist.
In Deutschland ist diese ungewöhnliche Zutat noch vergleichsweise wenig bekannt. In China und anderen Teilen Asiens wird sie dagegen seit Langem in der Küche verwendet – vor allem für Desserts, Getränke und bestimmte Suppen. Nach dem Einweichen verändert das harte Harz seine Konsistenz und wird weich und gelartig.
Was ist Pfirsichharz?
Pfirsichharz ist eine natürliche Substanz, die von Pfirsichbäumen abgesondert wird. Nach dem Austreten aus dem Baum trocknet die Flüssigkeit und bildet kleine, harte Klumpen mit einer meist durchscheinenden bis bernsteinartigen Farbe.
Die Bezeichnung „Pfirsichtränen“ wird ebenfalls verwendet und bezieht sich auf das Aussehen dieser getrockneten Harzstücke.
Nach dem Einweichen in Wasser quillt das Harz deutlich auf. Es wird weich, transparent und erhält eine gelartige beziehungsweise leicht gummiartige Konsistenz.
