FDA betont deshalb, dass manche Lebensmittel mit natürlichen Toxinen bei korrektem Anbau, der richtigen Ernte und entsprechender Zubereitung sicher gegessen werden können.
Auch die Lagerung darf nicht unterschätzt werden
Nicht jedes Lebensmittelrisiko entsteht durch natürliche Giftstoffe. Unsachgemäße Lagerung kann ebenfalls dazu führen, dass Lebensmittel gesundheitsschädlich werden.
Bestimmte Pilze können beispielsweise Mykotoxine bilden, wenn Lebensmittel durch Schimmelpilze kontaminiert werden. Die FDA weist darauf hin, dass unter anderem Getreide, getrocknete Bohnen und Trockenfrüchte für solche Verunreinigungen anfällig sein können.
Verdorbene oder sichtbar verschimmelte Lebensmittel sollten deshalb nicht einfach weiterverwendet werden.
