Textur … und den Rhythmus verändert

Lety (52) berichtete, dass Vollkornbrot bei ihr ein unangenehmes Gefühl im Magen verursachte, während sie Sauerteigbrot deutlich besser vertrug.
Der leicht säuerliche Geschmack, der Duft wie in einer Backstube, die knusprige Kruste … all das gab ihr das Gefühl, gar keine „Diät“ zu machen.
InBei traditionellem Sauerteig kann die langsame Fermentation einen Teil der Kohlenhydrate verändern und bei manchen Menschen die Verträglichkeit verbessern.
Dies ist keine Garantie und keine medizinische Behandlung, könnte aber dazu beitragen, dass das Brot für manche Menschen weniger „belastend“ ist.
Achtung: