Diabetes Association empfiehlt insbesondere ballaststoffreiche, wenig verarbeitete Lebensmittel, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
1. Kürbis
Kürbis ist reich an verschiedenen Nährstoffen und enthält Ballaststoffe. Je nach Sorte und Zubereitung kann er eine sinnvolle Ergänzung einer ausgewogenen Mahlzeit sein.
Der ursprüngliche Beitrag hebt außerdem bestimmte Pflanzenstoffe im Kürbis hervor. Dennoch sollte man daraus nicht ableiten, dass Kürbis allein den Blutzucker deutlich senken kann. Entscheidend ist vielmehr, wie viel davon gegessen wird und womit er kombiniert wird.
Eine praktische Möglichkeit ist beispielsweise Kürbis zusammen mit einer Proteinquelle und Gemüse zu servieren.
