Rindfleisch und Gemüse vorbereiten
Zunächst wird das Rinderfilet in dünne Streifen geschnitten. Die Zwiebeln werden gewürfelt, die Champignons in Scheiben geschnitten und die Gewürzgurken in Streifen geteilt.
Das Fleisch wird anschließend portionsweise in heißem Fett angebraten. Nach dem Braten wird es aus der Pfanne genommen und zunächst beiseitegestellt.
Durch das portionsweise Anbraten bleibt die Pfanne heiß, während das Fleisch nicht mit zu vielen anderen Zutaten gleichzeitig gegart wird.
Zwiebeln und Champignons anbraten
Nun kommt die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne. Zusammen mit den geschnittenen Champignons werden die Zutaten kurz angebraten.
Anschließend wird das Mehl darübergestreut und kurz mitgegart. Dadurch wird die Grundlage für die spätere cremige Sauce geschaffen.
Cremige Stroganoff-Sauce zubereiten
Nachdem Zwiebeln und Champignons mit dem Mehl vermischt wurden, wird die Fleischbrühe hinzugegossen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
Anschließend werden Sahne und mittelscharfer Senf untergerührt. Dadurch erhält die Sauce ihre cremige Konsistenz und ihr würziges Aroma.
