Sie liefern hochwertiges Eiweiß, Cholin und weitere wichtige Nährstoffe und können zu einer sättigenden Mahlzeit beitragen.
Die Behauptung, ein Ei am Morgen garantiere dauerhaft mehr Energie oder schütze den Körper umfassend vor Krankheiten, geht allerdings über das hinaus, was sich aus der bisherigen Forschung ableiten lässt.
Am Ende zählt nicht ein einzelnes Lebensmittel, sondern das Gesamtbild: viel Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, geeignete Proteinquellen, gesunde Fette und möglichst wenig stark verarbeitete Lebensmittel. Eier können darin durchaus ihren Platz haben.
