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Eier und Obst unterrühren
Anschließend die drei Eier hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Die Eier dienen dabei als Bindemittel und geben der Mischung Struktur.
Danach den gewürfelten Apfel und die geschnittene Banane unterheben. Vorsichtig umrühren, damit sich das Obst gleichmäßig in der Haferflockenmasse verteilt.
Zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzufügen. Wer möchte, kann einen kleinen Teil der Walnüsse zum späteren Bestreuen zurückbehalten.
Haferflocken-Frühstück im Backofen backen
Für die Zubereitung im Backofen diesen zunächst auf 180 °C vorheizen. Die fertige Mischung anschließend auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Haferflocken-Frühstück etwa 25 bis 30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn die Masse fest geworden ist und die Oberfläche leicht goldbraun aussieht.
Alternative Zubereitung in der Pfanne
Das Rezept kann auch in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden. Dafür die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die Haferflockenmasse hineingießen.
Die Pfanne abdecken und die Masse etwa 10 bis 15 Minuten garen. Anschließend vorsichtig wenden und noch einige Minuten weiterbacken, bis sie vollständig durchgegart ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen
Nach der Zubereitung sollte das Haferflocken-Gericht einige Minuten ruhen. Dadurch wird die Masse etwas fester und lässt sich leichter schneiden oder weiterverarbeiten
