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Zubereitung: Zuerst die Milch in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Während die Milch erhitzt wird…
Zucker
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer anderen kleinen Schüssel Speisestärke in einem Esslöffel kalter Milch glatt rühren.
Sobald die Milch köchelt, vom Herd nehmen und langsam etwas von der heißen Milch unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, um die Eier zu temperieren.
Nach und nach die restliche heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Die Mischung zurück in den Topf geben.
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Schokolade
Zucker
Eier
Die Mischung in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.
Zitronensaft und gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren. Der Zitronensaft sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
Die Süße der Kondensmilch verleiht der Creme eine angenehme Säure. Sobald die Creme angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen.
Die Creme in kleine Förmchen füllen und etwas abkühlen lassen. Für eine feinere Konsistenz kann sie durch ein feines Sieb gestrichen werden, um eventuelle Eier- oder Zitronenschalenreste zu entfernen.
Nach Belieben die Creme mit einer Prise Zimt, Kakaopulver oder Schokoladenraspeln garnieren – für zusätzlichen Geschmack und eine elegante Optik.
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Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren einige Minuten abkühlen oder genießen Sie es warm für einen Moment puren Genusses.
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