SEO-Titel: Butterkohl mit Eiernudeln – einfaches 3-Zutaten-Rezept aus der Pfanne
Manchmal braucht es weder eine lange Zutatenliste noch komplizierte Kochtechniken, um ein gemütliches Familienessen zuzubereiten. Dieses einfache Gericht aus Kohl, Eiernudeln und Butter zeigt, wie aus wenigen Zutaten eine herzhafte Mahlzeit entstehen kann. Der Kohl wird langsam in Butter gebräunt, bevor er mit gekochten Eiernudeln vermischt wird. (Cooktop Cove)
Das Rezept ergibt vier Portionen und eignet sich besonders gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. (Cooktop Cove)
Diese Zutaten werden benötigt
Für den Butterkohl mit Eiernudeln braucht man:
- 8 EL ungesalzene Butter, aufgeteilt
- 1 mittelgroßen grünen Kohl, etwa 900 bis 1.100 g
- 340 g breite Eiernudeln
- 1½ TL koscheres Salz
- ½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, optional
Die eigentliche Grundidee besteht aus nur drei Hauptzutaten: Kohl, Eiernudeln und Butter. Salz und Pfeffer dienen zum Würzen. (Cooktop Cove)
Kohl vorbereiten
Zunächst wird der Kohl vom Strunk befreit und anschließend in möglichst dünne Streifen geschnitten.
Die feinen Streifen sorgen dafür, dass der Kohl beim langsamen Braten weich wird und sich später gut mit den Eiernudeln verbindet. (Cooktop Cove)
Butter in der Pfanne erhitzen
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf werden 6 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen.
Anschließend kommt der geschnittene Kohl zusammen mit etwa einem Teelöffel Salz hinzu. Am Anfang wirkt die Menge möglicherweise sehr groß, doch der Kohl fällt beim Garen deutlich zusammen. (Cooktop Cove)
Der wichtigste Schritt: Kohl langsam bräunen
Der Kohl wird bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten gegart.
Dabei sollte er regelmäßig umgerührt werden. Ziel ist, dass der Kohl sehr weich wird und an einigen Stellen eine leichte goldbraune Färbung bekommt. Besonders die karamellisierten Ränder sorgen laut Ausgangsrezept für das charakteristische Aroma. (Cooktop Cove)
Wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Wenn der Kohl zu schnell dunkel wird, sollte die Temperatur reduziert werden. (Cooktop Cove)
Währenddessen die Eiernudeln kochen
Während der Kohl in der Pfanne langsam weich wird, wird ein großer Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht.
Die breiten Eiernudeln werden entsprechend der Packungsanleitung gekocht, bis sie gerade weich sind. Danach werden sie gut abgetropft. (Cooktop Cove)
Wenn die Nudeln bereits fertig sind, bevor der Kohl seine gewünschte Konsistenz erreicht hat, können sie mit einem kleinen Stück Butter vermischt werden. Dadurch kleben sie nicht zusammen. (Cooktop Cove)
Nudeln und Kohl miteinander vermischen
Sobald der Kohl weich und an einigen Stellen goldbraun ist, werden die gekochten Eiernudeln direkt in die Pfanne gegeben.
Nun kommen die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu. Alles wird bei niedriger Hitze vorsichtig miteinander vermischt, bis die Butter geschmolzen ist und Nudeln und Kohl gleichmäßig miteinander verbunden sind. (Cooktop Cove)
Falls die Mischung etwas trocken wirkt, kann laut Ausgangsrezept noch ein Esslöffel Butter oder ein kleiner Schuss Nudelwasser hinzugegeben werden. (Cooktop Cove)
In einer Auflaufform servieren
Die fertige Kohl-Nudel-Mischung wird anschließend in eine warme Glas-Auflaufform gegeben und etwas glattgestrichen.
Wer möchte, kann vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben. Anschließend sollte das Gericht etwa fünf Minuten ruhen, damit die Nudeln die buttrigen Aromen des Kohls aufnehmen können. (Cooktop Cove)
Was passt zu Butterkohl mit Eiernudeln?
Das einfache Nudelgericht kann allein serviert oder mit verschiedenen Beilagen ergänzt werden.
Besonders gut passen:
- ein einfacher grüner Salat
- frische Tomatenscheiben
- gebratene oder gegrillte Würstchen
- übrig gebliebenes gegartes Hähnchen
- Spiegeleier
- knuspriges Brot
Gerade Brot eignet sich gut, um die aromatische Butter aus der Pfanne aufzunehmen. (Cooktop Cove)
So wird das Gericht noch cremiger
Wer eine reichhaltigere Variante bevorzugt, kann am Ende einen Löffel saure Sahne oder etwas Sahne unter die fertige Mischung rühren.
Dadurch entsteht eine cremigere Version des ursprünglichen Gerichts, ohne dass die Zubereitung wesentlich komplizierter wird. (Cooktop Cove)
Mit Speck, Wurst oder Hähnchen verfeinern
Aus der einfachen Beilage lässt sich auch problemlos eine sättigendere Hauptmahlzeit machen.
Dafür können beispielsweise knusprige Speckwürfel, geschnittene gegarte Wurst oder übrig gebliebenes Brathähnchen kurz vor dem Servieren unter die Kohl-Nudel-Mischung gehoben werden. (Cooktop Cove)
So lässt sich das Grundrezept je nach vorhandenen Zutaten aus dem Kühlschrank verändern.
Mehr Würze mit wenigen zusätzlichen Zutaten
Wer etwas mehr Geschmack möchte, kann den Kohl während des Bratens mit einer kleinen Menge Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver würzen.
Auch etwas geriebener Parmesan oder Cheddar über dem fertigen Gericht passt laut Ausgangsrezept gut dazu. (Cooktop Cove)
Eine leichtere Variante
Das Rezept lässt sich auch etwas leichter gestalten.
Statt ausschließlich Butter zu verwenden, kann laut Quelle die Hälfte der Butter durch Olivenöl ersetzt werden. Die typische buttrige Note bleibt dabei teilweise erhalten, während das Gericht etwas verändert wird. (Cooktop Cove)
Reste lassen sich gut aufwärmen
Auch am nächsten Tag kann das Gericht noch einmal in der Pfanne erwärmt werden.
Dafür wird eine kleine Menge Butter oder Wasser in einer Pfanne erhitzt und die Kohl-Nudel-Mischung darin erwärmt. Besonders interessant ist dabei, den Boden etwas länger in der Pfanne zu lassen, sodass sich eine leicht knusprige Schicht bildet. (Cooktop Cove)
Fazit
Butterkohl mit Eiernudeln ist ein wunderbar einfaches Rezept für alle, die mit wenigen Zutaten ein warmes und herzhaftes Essen zubereiten möchten. Der entscheidende Schritt ist das langsame Bräunen des fein geschnittenen Kohls in Butter. Dadurch wird das Gemüse weich und bekommt an den Rändern ein intensiveres Aroma. (Cooktop Cove)
Anschließend werden die Eiernudeln untergemischt und mit der restlichen Butter verfeinert. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes 3-Zutaten-Gericht, das als Hauptspeise oder Beilage serviert und mit Wurst, Hähnchen, Speck oder einem Spiegelei ergänzt werden kann. (Cooktop Cove)
